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粤菜师傅送福气:吃完这道菜新春“好事”自然

作者:admin发布时间:2020-01-23 22:12

  从昨日起,新花城粤菜师傅频道和“广州日报·食正在广东”请来5位行家级粤菜师傅,携5道意头菜给广州日报读者们好友贺年,祝列位巨细好友新春痛速!

  正在广府人的新春菜里,有极少食材承包着好意头。例如蚝豉,代外“好事”;例如生菜,代外“生财”;圆蹄则有家肥屋润之意,甘旨中依附着广府人对新一年的俊美钦慕。粤菜行家麦志雄用这三种意头好食材,做了一道圆蹄炖金蚝(豉),献给列位。

  土猪圆蹄一只(1.5kg),25头金蚝1斤,生菜8棵、老抽、姜、葱、陈皮、香叶、八角、盐糖、味粉、汤水。

  3、把姜、葱、陈皮、香叶、八角、盐糖、味粉放汤里调煮,再把圆蹄放入个中煲3小时备用。

  6、将圆蹄放入蒸柜中加热,趁热拆骨上碟,把金蚝、生菜摆正在沿途正在淋上鲍汁完工。

  圆蹄过程慢炖今后十分柔弱,感触满满胶原卵白,没有过众的油腻感,并且足够入味。金蚝有芬芳的海味香,配搭爽脆的生菜,口感上有很好的平均。