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作者:admin发布时间:2020-02-08 13:29

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  鲁菜是我邦的四大菜系之一,紧要是由济南和胶东区域的烹饪宗派所组成。鲁菜正在我邦北方,特殊正在说津和东北区域影响深远,成为我邦北方菜的代外。

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  鲁菜以取料普及、选料追究、刀工粗糙、工于火候著称。烹饪本事整个,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒睹长,口胃以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特征。

  本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系,每个菜系为一册,每册精选菜肴40种,以正宗菜为主,兼选个别新派菜。正宗菜仍旧了古代的原料配方和烹饪技法,口胃地道;新派菜正在仍旧古代特征的根本上,采用了少少新的烹饪技法,越发适合摩登人的口胃需求。全书图文比较,地步直观,便当适用,可供宾馆、饭铺和家庭利用。