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作者:admin发布时间:2020-05-03 03:35

  鲁菜,是根源于山东的齐鲁风韵,是中邦古板四大菜系(也是八大菜系)中独一的自觉型菜系(相关于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是史书最深远、技法最丰厚、难度最高、最睹功力的菜系。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中邦饮食看重灵巧、中和、强健的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下逛区域的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹饪技法的框架;明清工夫大批山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、冷静摄生的气概特质进一步获得升华。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、亚洲彩票清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳闭三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、亚洲彩票锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。查看百科